rullekake med jordbær-krem

Visp sammen eggehvitene og 100g sukker til det er stivt.

I en annen bolle visper du sammen hvetemel, vaniljesukker, bakepulver og salt.

I en tredje bolle visper sammen eggeplommene, resten av sukkeret og olje. Visp sammen til det er blitt tykkere og lysere i farge.

Ha i halve eggehvite-blandingen i eggeplomme-blandingen.
Visp på lavt speed i 10 sekunder. Gjenta med resten av eggehvitene. Med en slikkepott, vend inn halvparten av melblandingen. Gjenta med resten av melblandingen.

Hell over stekebrettet og fordel utover. Stek i 8-15 minutter.

For å lage jordbær kremen visper du sammen kremost og smør. Ha i melisen, og visp videre til du får en glatt konsistens. Vend inn jordbær pureen. Denne kan du lage veldig enkelt selv ved å koke opp fryste bær, litt sukker og litt lime. Stavmiks den for å få en glatt pure.

Kutt opp bærene og smør på jordbærkremen utover rullekaken. Rull den passe hardt slik at du får en fin snurr på rullekaken din. Pynt på toppen slik du ønsker.